舌尖上的“红与黑”OG真人网红食品：

　　在消费升级的带动下□◆◆◇▲★，将自制食品打扮成▲▷●“网红食品◆□”△○◆☆★，越来越多地走进公众视线▷□▽▪◁：从自制的私房美味■■…•，大潮之下○▲，△▷…■•★“朋友圈◆■•☆◇●”里想要什么食品应有尽有★=••☆、无奇不有☆●◁△。

　　◇◁△▽…○“不用火◇☆-、不用电▼■▼◆、不用热水▼•□…◁◆，给我一杯冷水★◁•▼▼-，便能给你一个热喷喷的火锅◁◇▲◇。◇■-△-”在刚刚过去的2019年△◇△▼，△□□◇=“自热火锅▽▪”▷◁“自加热包▽●●”◁▲■★“自加热食品◇▷★△▽”是最受关注的网红食品之一☆●，而且还是一个让人=●☆★…▲“不明觉厉☆★▷▪”的▷■◁◇●○“高科技网红▽▲=”▼•□□。

　　然而◆=☆▪…●，如果在密闭环境下■▽，众人同时食用大量自加热食品●▼△•▪，或者自加热食品包装盒上面的通气孔被堵塞时▪▽◇☆▪，就可能存在安全隐患◁◁○△◇•。

　　以自热火锅为代表的自加热系列产品得到快速发展•■▷□，这背后所采用的都是自加热技术▷-△△◆▲。还有自热的粥●★▼▷、面条•★▪☆■▪、米线△◁●△、汤○□=◁▼●OG真人网红食品：，等等•□…▷▽▪。一些卖家利用社交媒体特殊的宣传☆▲、营销方式-…，

　　他告诉记者▲☆=•，网红食品凭借新颖的外观▪●▪-•▼、照片或者味道吸引一拨又一拨消费者▼●▪…▷•。但消费者购买食品时-•◇，往往忽略了食品本身的品质▼▷○，包括食品的原料•…☆△▽、生产日期▽□•…、保质期…◆△◆◆、生产地址▷…-□，等等▪=○▲，由此可能带来一些问题•▽■…■▼。

　　所谓▼▪-■◇▲“自加热食品□●-★☆”-…●▪，是指以无火焰自加热器对食品加热☆▲★、快速复热至可食用状态的产品◇=☆▪◁▼。最早▼●▷，这是为野外环境下的餐饮而开发的特殊方便食品☆◇▽-。

　　这些离年轻人○-•▽•◇“餐桌▽▲◆◁”◆▲“肠胃-●▽•★■”最近的食物◆△◇▷••，渐渐成为…◆•▽▼“舌尖保卫战■☆”的最前沿••□。正如中国食品科学技术学会理事长孟素荷所说-★•，网红食品的安全隐患偏多□■-◁●□，正在成为食品安全的◁•◇▷-“高发地带▪☆-”▪★--…◁。

　　如果个人食用或少量人聚集食用时◆…•■，即使在密闭环境中▪★▷▼，发热包发热所产生的氢气量■●，也远远达不到可引起爆炸的极限--=▽◁□。正常情况下▲▽▽，对正规产品按照正规操作规程食用=☆▲●○，不会发生破裂等风险和安全性问题□▽■★☆。

　　他说-□▪-★，自加热食品要想走得更远•○▪◁，必须跨过安全这道坎△▲◇。对于普通民众•■，他还提醒道▪■=，◆□“在食用自加热食品前●▲，要观察包装盒体是否有裂缝或挤压破损等现象•◆…，如发现加热包层的液体有渗透◁▪▼◆，则不要食用★-△。◆●”

　　当然●◇☆▽△◇，普通民众也要不断提高健康和食品安全方面的素养▼☆△，不能▽○◇▼“盲目▲▽★◁…◆‘追红•□◁•’…--”●◆☆“只听广告宣传就购买▲=”◇▲☆。至少=□，尽量选择那些有食品成分标签的食品★●△，购买时◁○□▷-•，也尽可能查看配料表=•☆★•，注意食品的生产日期◆…○○△◁、保质期◁□◆▲☆◁。马冠生说◁…▲□○，面对□=▽•●▲“网红=▷◆□▲”▼▪，多提防那些背后的▲▪△=“黑△•”▲▪◇◁。

　　不过◁◁-▷，就是这个被热捧的网红食品●=◁☆▽，也被扒出了▽○=“黑料••”△●。2019年3月15日◇◇■□…•，3·15晚会曝光了◆▲▪●◆-“危险的辣条▼○▷•”•-•，辣条从此背负了▪◁◇•…“垃圾食品▲◇□▪◁●”的骂名◁=•★◇…。

　　▼▲□▪★☆“一定要严防●☆‘红与黑★●◆◆’的转换☆●☆■▼。○◇▷”马冠生说◇=▷-◇…，政府部门要对网络销售食品安全违法行为进行重拳出击▷☆▲★=，严格查处□○★▼▪“刷单▪■■=◁◁”=▽☆■=“假评论▼-▽=▲”等行为=★□，以○▽▲▲“最严格的监管◇■◇”方式保护消费者权益和安全▪▷-…。

　　孟素荷说▼•，急速发展的诸多网红食品-▲▽★●●“有品牌▼△▲◇、无工厂◁△○□▼”●…•□•○，大多以◆◆“贴牌生产•▲●=-•”的加工方式赚快钱◇▷●，对产业链安全建设呈空心化☆●、断条状-☆。这种-…“快▲▪◇★”与◁◇==▼“空▲△▲▼”并存的矛盾•-□…，使之成为食品安全与食品欺诈的••◁“高发地带☆○▲•”▽…-○•○。

　　有人称它是■▪□★□“新世纪里年轻人最爱的零食▷…=■”○•=▼，也有人称它是▲★=“国民零食▷=▽◁”=▼☆“▲□-‘童年味道○◁…□’的象征▪•”▽★。前不久□◆=★◁-，某高校还上演了一场△▲◇◆●●“向女生送辣条◇▲□▷”的校园表白△◆○■…=。甚至□▽=•，在不少专家看来OG真人•★◁▼•△，△•○•◇-“辣条▼△◆”都能称得上是具有草根性□●☆、民族性○◆…-=、原创性□○★、传统食品工业化的具体体现☆★=，应予以适当扶持和引导■▽●▲○舌尖上的“红与黑”。

　　中国食品科学技术学会副理事长◆-◇•、天津科技大学副校长路福平说□◁◇○○△，到夜宵小吃△◆-▪，我国网红食品网上零售额增长将超过37••.3%◁▪●。除了常见的自热火锅▽◆☆-…、自热米饭□△○◇绎刚柔双生的另类(图)(6)白家乐正装雪 雪白色的塔裙礼服▪○•▷•，轻柔的雪纺质地在层层叠叠中随意摆动●…■-。贴身剪裁的黑色工装马甲巧妙地将上半身轮廓勾勒得硬朗起来○▷，柔与硬的碰撞△●，在出其 更多 绎刚柔双生的另类(图)(6)白家乐正装雪，在朋友圈里卖得风生水起■•▲。2020年…■☆◆◁？

　　她告诉记者★◆▲●▷…，•-“网上购物□…•□”对食品市场的现在与未来影响重大•◇★，目前已成为大部分消费者尤其是年轻人购物的首选渠道□◇•=◁，而且重心在逐渐下沉▽■▷■，60%-70%来自三◆☆▲、四□△•◁…▪、五线城市及农村◆★■◆，这些应成为监管部门和舆情关注的重点◇•。

　　国家粮食和物资储备局科学研究院首席研究员谭斌告诉记者◇▷•，所谓辣条▲▪☆…-，又叫大面筋•□○、素牛筋▷…-△○-，是指以小麦粉或其他谷物■△▷☆□•、豆类为主要原料做成的食品=☆•★，水分含量高○☆◆△、咀嚼感好△◁▲，因此很受欢迎☆○◇。

　　从早茶点心△■，从美容靓汤▲★◇，过去一年◇▽，网红食品持续发酵升温▷★▲？

　　■●○▲•“简单来说▷-○，自加热食品是利用发热剂和水的化学反应□◁，产生热量给食品进行加热★◇。●=□…▪”路福平告诉记者■□□，尽管自加热食品安全性总体可控•△▲=▼，但▲■★■“自加热包•■□•▽”的安全风险也要给予充分关注…-△◆★，…=●◆“自加热食品破裂=☆■”或-•“自加热食品温度不稳定☆○-■▼”等现象偶然发生★△△▽△，引发了人们对自加热食品安全性的担心•◇。

　　到家酿果酒•-★●☆，到食补偏方•○，随着移动互联网和社交媒体网红营销手段的火爆•★□，根据2019中国网红食品市场大数据监测报告预测△▪◆◁。

　　□◇“尽管该标准对奶茶的蛋白质含量•◁★…，有着明确要求=■◆，即≥0▷▲○▷.5%◁-•，但乳或乳制品仍然只是多种可选配料中的一种◇▪☆★…◁，并不是硬性要求○▼●••▲。◁▼☆▷”马冠生说★☆-☆●◁，现制奶茶缺少明确的标准▪◁…★○，就出现了▪=“奶茶当中不含奶○=”的尴尬局面◁•-▷=○，同时给商家提供了可操纵空间…▷○。

　　■△★“这种利用消费者好奇心理●••，助推网红食品盛行的方法本无可厚非…○▷，但有些情况则不然了▽●=☆○。▷◁▲…”马冠生说▪○▽，网红食品备受热捧的背后▽◁○•…●，安全▷○★■▼◁、标准☆•▪◁▷、质量等问题成为监管重点▷○★。

　　何谓○▼●…●▲“网红食品△▪”▪★？在北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系主任△▷■◆●●、教授马冠生看来•-☆▼▪•，那些利用互联网快速传播的特点进行营销▷…▽=，借由口口相传▽■●▲☆▪、人人转发而获得迅速传播=○◁，从而在网上销售的食品◆▪★□▷，就可以称之为■□◇“网红食品★▷”☆○。

　　随之而来的○-◇•，还有陆续暴露出的食品安全问题▽▪，过去一年■☆▼•，诸如○…◁•“网红零食长得好看却=★▼▼‘有毒•■◇’◆▽▼▷=★”=●“某网红食品被下架●○●☆◆”△●=▼=“某零食被禁售◆★△☆▲■”等消息不时传出•○▽■△，演绎着舌尖上的▲•…•==“红与黑▼◇”◆▼★◁▽●。

　　○☆“少数不法商人无视生产规范与标准规定◁○○，既无安全卫生的生产管理▪■，还超范围◆■◁•◁、超量使用食品添加剂■▲■-=☆，理应受到处罚和取缔-△=◇。◇•”谭斌说…▲▷▽•。

　　★…“这是值得引起关注和警惕的●○△•。◇…”路福平透露=▼•，目前◇■▪▲•，专家正积极探讨如何建立统一的标准■☆◁▷▼◆，如通过对自加热食品发热包所包含的化学成分和比例□•…、加热强度…☆●、产氢量等指标进行规范▷•●◆，以期通过标准的建立◁◇，提升行业的准入门槛■▼▪-○。

　　这不仅有认知上▽▷○•-=、科学上的盲区■-○●，更值得警惕的是监管上的盲区■◇…★□◇。马冠生说★•▪•◆-，网红食品通过特殊售卖渠道★…，存在管理困难等问题•==●，给食品安全监管带来盲区=-▼。

　　他以○■▼◇□“奶茶里面没有奶•▪□★★△”事件为例•○□…▽△，根据茶饮料标准◇•◁，奶茶饮料与奶茶味饮料是指☆▪▪■△，以茶叶的水提取液或其浓缩液◇◆、茶粉等为原料▲☆，加入乳或乳制品◁▪▷▽…、食糖等调制而成的液体饮料□…。

　　事实上★▲，3·15晚会曝光后△•★-，辣条行业就迎来巨变=◁…▪，全国由512家减少至427家☆△☆▲◇，85家不达标的企业被淘汰出局▽◆■，淘汰率达到16◁◁☆.6%■▲。

　　一位消费者在查看手机里关于网红食品的视频○◇▷▲。中青报·中青网记者 李峥苨/摄

　　他以我国目前的自加热技术为例▷▪▽◇★□，自加热食品采用的化学自发热包★●◁◇，多为铝水型OG真人▷○◆▼△●，这种发热包在发热时◁☆▲◇•，会产生微量的氢气-■☆。这时●△，要分两种情况来看——

　　谭斌告诉记者•=◇◆▼●，目前□◇“辣条▲◁…▷★-”产品中允许使用的甜味剂已由原来的7种▪▷，减少到3种-●●-•；防腐剂由原来的6种▪▷▽◆，减少到◁△★=“不再使用▼◇▲”▷▲；色素也将原来的合成色素▽□□，改用天然色素-▪★。

　　冒烟冰淇淋☆-□…◇、自热小火锅=■☆●☆=、透明袋奶○▪☆▪…▽、脏脏包■•▪▲、脏脏茶★△-=▼▲、辣条……如果这些名字里你有一半没听过★◁★，那么你很可能暴露了年龄——这些可是当下年轻人尤其是00后-▲…◁◇、05后的◇•=▪★●“最爱•◆”•◆■●。它们有一个共同的名字◆◁•□△◁：网红食品△●▲•=。